Descrizione

L’aceto balsamico è uno dei prodotti più apprezzati e imitati della tradizione gastronomica italiana.

Quelli che vi presentiamo sono una selezione di aceto balsamico di Modena IGP che vi proponiamo in quattro diverse tipologie:

• Balsamico 4 Travasi
• Balsamico 8 Travasi
• Balsamico 12 Travasi
• Condimento 15 Botti

La produzione di aceto balsamico è caratterizzata da un processo che ha una sua continuità annuale. Con il termine travaso si indica quindi la pratica che consiste nel prelievo del prodotto finito dalla botte più piccola della catena e di successivo riempimento della parte mancante e di quella evaporata durante l’anno, col prodotto contenuto nel barile di aceto immediatamente a monte. Questa tecnica ha come detto cadenza annuale ed è per questo che le nostre bottiglie vengono offerte con dicitura del numero dei travasi.